A fogyasztók egyre inkább kedvelik a gyümölcs- és zöldséglé italokat gazdag tápanyagtartalmuk és tiszta ízük miatt. Ha a termék gyártási folyamatában a biztonsági ellenőrzési rendszer nem tökéletes, akkor a termék fizikai, kémiai és biológiai veszélyeket rejt magában, ami károsíthatja az emberek egészségét.
Mi a gyümölcsléitalok sterilizálása?
A gyümölcsléitalok sterilizálásával kapcsolatban először is el kell pusztítani a lében szennyezett kórokozó baktériumokat és rothadó baktériumokat, el kell pusztítani a lében lévő enzimeket, hogy meghatározott környezetben, például sűrű palackban eltartható legyen. , doboz vagy más csomagolóedény; másodszor, a sterilizálási folyamat során a lehető legnagyobb mértékben meg kell óvni a gyümölcslé tápanyagait és ízét.
Milyen módszerekkel lehet a gyümölcslé italokat hővel sterilizálni?
A gyümölcslé hősterilizálásának módszerei között megtalálható a pasztőrözés (alacsony hőmérsékletű hosszú távú sterilizálási módszer), a magas hőmérsékletű rövid távú sterilizálási módszer és az ultramagas hőmérsékletű azonnali sterilizálási módszer.
A hősterilizálási módszer sterilizáló hatása jobb, de a hőmérséklet gyakran negatívan befolyásolja a lé minőségét a sterilizálás során, például elszíneződést, ízváltozást és tápanyagvesztést.